Prompt Title: Ensalada Pollo Habichuelas Aguacate

Por supuesto, aquí tienes una receta deliciosa de "Ensalada de Pollo con Habichuelas y Aguacate":

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 tomates medianos, cortados en cubos
• 1 cebolla cabezona morada, finamente picada
• 1 taza de habichuelas cocidas (pueden ser negras o blancas)
• 2 tallos de apio, picados en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:

   • Sazona las pechugas de pollo con la mitad de la paprika, la mitad de la pimienta, sal al gusto y jugo de medio limón.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
   • Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas completamente. El tiempo de cocción variará según el grosor de las pechugas. Una vez cocido, retira el pollo de la sartén y déjalo reposar antes de cortarlo en tiras o cubos.

2. Preparar las habichuelas:

   • Si estás usando habichuelas secas, asegúrate de cocinarlas previamente según las instrucciones del paquete. Si son enlatadas, enjuágalas y escúrrelas.
   • En un tazón grande, combina las habichuelas cocidas con el apio picado y la mitad de la cebolla morada. Agrega sal al gusto y reserva.

3. Preparar el aderezo:

   • En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva restante, el ajo picado, el jugo de medio limón, la otra mitad de la paprika y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar los sabores.

4. Armar la ensalada:

   • Agrega las tiras o cubos de pollo cocido a la mezcla de habichuelas y apio en el tazón grande.
   • Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores del aderezo.

5. Servir:

   • Coloca la ensalada en platos individuales.
   • Decora la ensalada con cubos de aguacate, tomate picado y la cebolla morada restante.
   • Rocía un poco de jugo de limón adicional sobre la ensalada antes de servir para realzar los sabores.

Esta ensalada de pollo con habichuelas y aguacate es una opción deliciosa y saludable para una comida fresca y satisfactoria. ¡Espero que disfrutes preparándola y saboreándola!